茶叶是奶茶必要的原料之一，好的原茶可以带给人们醇香和清新的口感，一家奶茶店开的是否成功百分之六十取决于茶基地。奶茶二字，顾名思义，一个是“奶”一个是“茶”。一杯奶茶中，茶作为一杯基底，可以说大大的影响了一杯奶茶的口感。

早在前几年有不少店家，都用速泡的茶包，那样做出的奶茶既没有茶香，在口感上也与茶叶现泡差别很大，所以说茶底的选择会很大程度上影响奶茶的口感。

随着大家对健康的越来越重视，奶茶店已经摒弃了原先的茶粉，取而代之的是原叶茶，每一系列的奶茶所用的茶叶不是不同的，通常常见的就是红茶、绿茶以及乌龙茶。

红茶：大部分的饮品基底一般用的都是红茶，红茶可以煮很多的茶水，很多的奶茶店也是用的红茶。

在适合做奶茶的茶叶中，红茶是非常好的，好的红茶冲出来的奶茶，不苦，不涩，不黑，香醇，有回香，像正宗的台湾奶茶也是用红茶做的。

绿茶：绿茶作为一款未经发酵制成的茶，它保留了鲜叶的天然物质，口味清新淡雅，非常适合跟水果茶进行搭配。如何衡量一杯水果茶好不好喝，主要是看茶汤跟水果的味道够不够均衡。

绿茶的味道既不会抢水果的味道，水果又不会抢绿茶的味道，所以一般会选用味道清爽的茶叶作为茶底，如果选用口味重的茶叶作为茶底，很容易把水果的味道掩盖，整杯饮品只有茶叶的味道。

乌龙茶：最后就是乌龙茶了，香味高远韵悠长，鲜爽甘冽是它的特色，在春夏秋冬中，秋天最适宜喝乌龙茶。

在所有茶类里是最浓郁的，香味也是最为丰富的，但由于奶茶的基底大部分都是采用绿茶以及红茶，所以乌龙茶使用的就比较少了。